Charal Restauration, l’expertise bouchère en RHD
Marque partenaire des restaurateurs au quotidien, Charal s’engage à répondre aux exigences des professionnels autour de ses 4 piliers :
• QUALITÉ : Charal assure une traçabilité totale, du pré à l’assiette. La viande, rigoureusement sélectionnée, répond à des critères stricts en matière sanitaire, d’hygiène et de qualité. Elle est ensuite préparée avec le plus grand soin par les 500 bouchers de la marque.
• PRATICITÉ : pratiques et innovants, les produits Charal sont adaptés aux besoins des restaurateurs : découpe, conditionnement, grammage, maîtrise des coûts/portions, labels... Leur mise en œuvre se veut toujours plus simple et plus rapide. Quant à la conservation longue des produits, elle offre en plus une gestion des stocks simplifiée.
• DIVERSITÉ : Charal propose une offre large de produits surgelés (viande hachée, viande crue, burgers...) répondant aux spécificités des différents circuits de la restauration. Sans oublier les produits snacks en frais pour la restauration rapide et les circuits alternatifs (stations-service, distributeurs automatiques...).
• INNOVATION : Charal renouvelle sans cesse ses propositions, aussi bien en termes de recettes que de formats, pour satisfaire les exigences de chaque circuit. Elle propose ainsi des produits qui tiennent compte des attentes des professionnels de la restauration, mais aussi des nouveaux modes de consommation.
Quelques chiffres Charal:
93% de notoriété spontanée.
Des liens étroits avec près de 45 000 éleveurs, dont 11 000 référencés selon le cahier des charges qualité Charal.
500 bouchers experts, qui sélectionnent et préparent les viandes avec le plus grand soin.
200 000 contrôles en laboratoire par an.
2 500 audits internes par an sur l’ensemble des sites Charal.
Mise en place de contrôles libératoires sur toutes les gammes de hachés surgelés
Zoom sur la surgélation Charal
Grand spécialiste de la surgélation, Charal assure l’excellence de sa production grâce notamment à l’utilisation d’un tunnel de surgélation qui refroidit à - 30 °C. Celui-ci permet l’abaissement rapide de la température de la viande, évitant la formation de cristaux préjudiciables à sa qualité. La marque préserve ainsi de façon optimale toutes les qualités du frais – nutrition, fraîcheur, saveur, couleur et vitamines –, tout en garantissant l’hygiène, la sécurité alimentaire et la longue conservation. L’aspect, la consistance, le goût, la valeur nutritive retrouvent leur état initial après décongélation. Ainsi les restaurateurs profitent toute l’année de produits savoureux, qu’ils peuvent garder plusieurs mois sans risque de perdre en qualité.
En 2015 : Charal Restauration toujours plus proche des professionnels
Afin de se rapprocher encore plus des restaurateurs et de mieux répondre à leurs attentes, Charal a développé un tout nouveau site Internet (www.restauration.charal.fr) autour de 3 objectifs :
• Apporter toujours plus de services aux professionnels et entretenir le lien avec eux.
• Informer sur son savoir-faire en détaillant ses procédures et contrôles qualité/ sécurité et en présentant la diversité de ses gammes, tout comme leur adéquation avec les besoins des restaurateurs.
• Communiquer en direct avec les professionnels à travers un canal d’information dédié.
Intuitif et simple d’utilisation, ce site est adapté à tous les supports (tablettes, smartphones, ordinateurs) afin que chacun puisse facilement et à tout moment accéder à l’information qu’il recherche. Les restaurateurs y trouveront notamment des renseignements sur la marque et son expertise en RHD, une présentation de ses offres par profil (restauration commerciale, collective, rapide), par famille de produits (crus, cuits...) ou par besoin (cuisson rapide, haut de gamme...). Un espace recettes leur permettra également de piocher des idées, mais aussi de nombreuses astuces de réalisation et de présentation. Enfin, des fiches techniques, accompagnées de photos, les aideront au quotidien.
Des innovations pour répondre
aux nouveaux usages de consommation
Déjà riche de nombreux produits, Charal proposera dès 2015 des nouveautés inspirées des attentes des restaurateurs et des nouvelles habitudes de consommation.
• LA GAMME DE SOLUTIONS SNACKING
Charal renforce sa gamme de steaks hachés avec deux nouveautés : les Steaks Hachés cuits ronds et les
Steaks Hachés cuits allongés pur bœuf. Adaptés à toutes les formes de pain (bun, baguette, bagel, panini...), ils se réchauffent en moins de 1 min 30 au micro-ondes, répondant ainsi aux exigences des boulangeries/pâtisseries notamment, pour la réalisation de leurs sandwichs chauds.
Dans cette gamme, les restaurateurs trouveront
également les Steaks Hachés cuisson minut’ qui, grâce
à une technologie de formage spécifique, le “gaufrage”, se cuisent en moins de 2 min 30 sans décongélation préalable (pour un format de 45 g).
• LES ÉMINCÉS AU BOEUF CUITS
Véritable nouveauté sur le marché, les émincés Charal à la viande de bœuf vont simplifier le quotidien des professionnels de la restauration rapide. Élaborés à partir de muscles sélectionnés par Charal, les émincés au bœuf cuits sont prêts à l’emploi et peuvent être utilisés chauds ou froids dans de nombreuses préparations, permettant notamment de réaliser avec facilité de succulents sandwichs, pizzas ou salades.
• LES SAUCES
Charal simplifie toujours plus le quotidien des restaurateurs en proposant une sauce dans un format inédit pour le secteur : un « galet » individuel de 15 g conditionné dans un sachet portionnable. Cette dose de sauce se réchauffe en quelques secondes au micro-ondes, permettant ainsi au professionnel de maîtriser parfaitement ses coûts/portions. Pratique, elle permet également d’optimiser la gestion de ses stocks tout en réalisant rapidement ses mises en œuvre. Pour le lancement de cette nouvelle offre, Charal propose dans un premier temps une recette traditionnelle et emblématique : la sauce Béarnaise.
Sur un stand de 85 m2, idéalement situé au cœur de l’espace “viande” du salon, Charal présentera, pendant 5 jours, son expertise bouchère aux visiteurs. Au travers de ce rendez-vous incontournable des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie, Charal confirme sa volonté d’être toujours plus proche de leurs attentes, mais aussi en adéquation avec les contraintes de leur métier et les nouveaux usages de consommation.
ANIMATION PHARE DU STAND CETTE ANNÉE : un espace de démonstration culinaire valorisera les produits en les plaçant au cœur des recettes afin de mettre en avant leur simplicité d’utilisation. Les professionnels découvriront également les toutes dernières innovations Charal : sa nouvelle gamme de Solutions Snacking et ses Émincés au bœuf. Enfin, Charal profitera de cet événement pour lancer son tout nouveau site Internet professionnel, conçu pour apporter toujours plus de services aux restaurateurs.
À propos de Charal
Charal est reconnue comme la marque n° 1 et la référence de la viande en France. Sa vocation est de faire honneur à la viande en offrant le meilleur de la viande de bœuf et en la rendant accessible à tous ! Elle s’adapte en permanence aux nouvelles tendances de consommation, ainsi qu’à l’évolution des modes de vie. La marque s’appuie depuis 28 ans sur deux piliers : qualité et innovation.
• 3000 collaborateurs, dont 500 bouchers, répartis sur 8 sites en France.
• Près de 1 milliard d’euros de chiffre d’affaires.
• 3 types d’activités : abattage, boucherie, fabrication de produits élaborés frais et surgelés.
• Circuits de distribution : enseignes de la grande distribution, restauration hors domicile, export.
En savoir plus : www.charal.fr
Relations Médias Charal : @FHCOM
42, rue des Jeûneurs - 75002 Paris
+ 33 1 55 34 24 24 - www.fhcom.net clotilde.conce@fhcom.net - hugo.jacquier@fhcom.net