EDITO Le soleil est à son apogée. Entre deux dossiers, on jette un œil sur les photos de sa future destination de vacances… Pas de doute, ça sent les congés d’été ! Mais avant de rejoindre son transat, autant bien préparer sa rentrée avec Charal. Dès septembre, les amateurs de viande retrouveront de délicieuses nouveautés qui plairont à toute la famille. Des spécialités à base de bœuf garanti 100 % VBF, sélectionné avec soin par les bouchers Charal. De quoi démarrer l’année avec appétit !  

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A LA UNE

Faire manger de la viande à son enfant ? Facile avec Charal Kids !
« J’aime pas », « Beurkkk ! » ou « Miammm, c’est cro bon ! »… Entre 3 et 7 ans, notre enfant affirme ses goûts. Texture, couleur, odeur : tout joue un rôle dans son appréhension de nouveaux aliments. Autant dire que cela peut vite s’avérer un vrai casse-tête pour les parents. Et la viande n’échappe pas à la règle ! C’est pourquoi Charal a mis tout son savoir-faire dans sa gamme Kids, repensée et étoffée cette année pour le plus grand plaisir des enfants !

Vivre une expérience gustative unique et gagner en autonomie
Ce qui plaît aux enfants de 3 à 7 ans : une viande tendre, une présentation rigolote, des goûts familiers, mais aussi la possibilité de faire comme les grands en mangeant tout seuls ! Autant d’exigences prises en compte par la gamme Charal Kids. Grâce à elle, les repas des plus jeunes deviennent de vrais moments de plaisir et de découvertes gustatives, mais sont aussi source de satisfaction pour leurs parents.

Cette année, Charal a repensé sa gamme Kids pour la rendre plus attrayante et offrir encore plus de variété dans l’assiette. Ce sont désormais 5 recettes originales, à base de bœuf d’origine française, qui attendent les enfants. Avec des portions adaptées à leur petit appétit, une viande de qualité Charal, des textures moelleuses et tendres, ainsi que de savoureux ingrédients, elles vont faire l’unanimité dans l’assiette !

En 2014, la gamme Charal Kids change de look !
Charal offre un nouveau packaging à sa gamme Kids, adoptant des codes plus enfantins. Ainsi, le logo se fait plus dynamique, tandis que l’emballage se pare d’un jaune accrocheur. Quant à sa mascotte, elle s’aligne sur l’univers de la marque, avec un “P’tit Boucher” à la fois éducatif et amusant.


5 recettes pour faire de la viande le nouvel aliment préféré des enfants !

LES P’TITS NOUVEAUX

P’tits Rigolos : des steaks hachés 100 % ludiques
Des ministeaks hachés pur bœuf, moelleux et garantis VBF, en forme d’étoile filante et de nounours, pour initier les plus petits à la découverte de la viande de manière ludique.
Format : 4 x 40 g
PVC : 2,20 €

P’tites Boulettes et sauce aux tomates cuisinées : en route vers l’autonomie
De délicieuses miniboulettes accompagnées d’une savoureuse sauce aux tomates cuisinées. Proposées avec deux petites fourchettes rigolotes, elles régaleront les enfants, tout en les guidant vers l’autonomie.
Format : 2 x 160 g
PVC : 4,50 €

ET TOUJOURS…

P’tits Tendres : des biftecks faciles à découper et à manger
De petits biftecks savoureux qui sont parfaits pour les enfants. Leur texture fondante permet aux plus grands de les couper eux-mêmes et aux plus jeunes de les manger sans difficulté.
Format : 2 x 80 g
PVC : 3,95 €

P’tits d’Rolls : des petits steaks hachés rigolos
Des steaks hachés 100 % pur bœuf en forme d’anneau rigolo, qui sont ultramoelleux. On peut facilement les customiser en mettant des légumes ou de la purée au centre, pour un repas encore plus amusant.
Format : 2 x 80 g
PVC : 2,20 €

P’tits Crousts : un délice à chaque bouchée
Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, ces boulettes associent de la viande de bœuf 100 % française à une savoureuse purée de pommes de terre. Comme pour l’ensemble de la gamme, leurs petites portions sont parfaitement adaptées aux besoins des enfants.
Format : x10
PVC : 3,10 €

La viande, l’alliée croissance des enfants !
Entretien avec Françoise Campas, diététicienne nutritionniste, qui revient sur le rôle de la viande dans la croissance des enfants et les raisons pour lesquelles il est essentiel de leur en proposer régulièrement.

Quel rôle joue la viande dans l’alimentation des enfants de 3 à 7 ans ?
« La viande permet d’élargir la variété des aliments et d’apporter :
• d’une part des protéines animales de bonne qualité, contenant tous les acides aminés indispensables et en proportion équilibrée. En effet, les besoins en protéines augmentent progressivement avec la croissance et celles-ci permettront d’assurer la construction cellulaire ;
• d’autre part du fer héminique (le fer de la viande), particulièrement bien assimilé par l’organisme. L’enfant grandit, prend du poids, son volume sanguin augmente et, avec lui, ses besoins en fer.»


Y a-t-il des viandes à privilégier et, si oui, lesquelles et pourquoi ?
«Toutes les viandes sont intéressantes. Les plus riches en fer sont les viandes rouges, mais, en ce qui concerne les protéines, les apports sont identiques quel que soit le type de viande. L’essentiel est de les varier et d’alterner viande blanche et viande rouge pour faire découvrir tous les goûts aux enfants, mais aussi les textures, les couleurs et les saveurs.»

Quelle quantité est recommandée en fonction de l’âge de l’enfant ?
« À 3 ans, la quantité recommandée est de 30 g, 50 g à 5 ans, 70 g à 7 ans et seulement 100 g à 10 ans. Il s’agit de petites quantités, qu’il est important de respecter. En effet, on a toujours tendance à donner trop de viande aux enfants, trop rapidement. Or, en maternelle, un demi-steak haché suffit.»

5 astuces Charal pour des repas complices avec son enfant

• Faire du repas un moment convivial et ludique : éteindre la télé, manger tous ensemble et au même moment, se raconter sa journée…
• Inventer des petits jeux gustatifs : bander les yeux de l’enfant et lui faire goûter des aliments à l’aveugle en lui demandant de deviner de quoi il s’agit, manger avec des baguettes…
• Impliquer l’enfant dans la préparation du repas : en cuisine, mais aussi en lui demandant de décorer la table avec ses dessins, ses jouets…
• Lui donner des petites portions adaptées à son âge afin de ne pas l’effrayer avec une assiette trop remplie : s’il aime, il pourra toujours en redemander !
• Lui expliquer l’importance nutritionnelle de chaque aliment proposé pour bien grandir.

TENDANCE VIANDE

Tendre de Bœuf : c’est lui le plus tendre !

Chacun sa façon d’apprécier la viande, mais une chose est sûre : la tendreté est la qualité la plus recherchée et qui fait vraiment la différence dans l’assiette. C’est en tout cas l’avis de 72 % des amateurs de viande(1).

Toujours à leur écoute et en s’appuyant sur le savoir-faire de ses bouchers, Charal innove une fois de plus en proposant une création unique. Baptisée Tendre de Bœuf, elle constitue une véritable révolution aux côtés des piécés traditionnels du rayon boucherie. Son secret ? Une superposition de fines tranches de bœuf d’origine française, assemblées par simple pression.

En bouche, le Tendre de Bœuf se caractérise ainsi par un fondant inégalé et une expérience gustative inédite. De quoi séduire tous les gourmands et ravir les connaisseurs, qui ne transigent pas sur la tendreté. D’ailleurs, 98 % de ceux qui l’ont déjà goûté estiment qu’il tient parfaitement sa promesse(2) !

 
3 questions à François, ingénieur R&D Charal

Quelles sont les spécificités du Tendre de Bœuf ?
Le Tendre de Bœuf se distingue par son fondant et sa jutosité incomparables. Nous avons réussi à associer ces deux qualités, permettant ainsi de ressentir en bouche la pleine expression du goût de la viande.

Quel est votre secret ?
Il s’agit de très fines tranches de viande de bœuf assemblées, qui apportent à ce morceau toute sa tendreté et sa jutosité. Les tranches de bœuf sont élaborées à partir de muscles sélectionnés par nos bouchers. Leur épaisseur est primordiale ! Nous avons déterminé l’épaisseur optimale, ni trop fine ni trop épaisse, pour que le produit soit au maximum de son potentiel. Pour terminer, nous avons conçu une barquette sous vide spécifique pour garantir la bonne tenue de ce piécé durant sa conservation et au moment de son utilisation : ainsi, le Tendre de Bœuf est aussi bon que beau !

Quels sont vos conseils de cuisson ?
Le Tendre de Bœuf doit être cuit dans une poêle très chaude, en ajoutant un peu de matière grasse. Pour préserver toute la délicatesse du produit, je recommande d’ouvrir la barquette au-dessus de la poêle et de faire glisser directement le morceau dedans. Faire cuire ensuite 1 minute de chaque côté à feu vif, puis poursuivre à feu doux jusqu’à la cuisson désirée :
• saignant : 1 minute 30 en plus de chaque côté
• à point : 2 minutes 30 en plus de chaque côté
• bien cuit : 3 minutes en plus de chaque côté
C’est le moment d’apprécier tout le caractère et toute la finesse de notre piécé !

1 - Étude usages et attitudes Pièces de bœuf – Consopôle 2010.
2 - Test organoleptique Tendre de Bœuf – Consopôle 2013.

À découvrir au rayon boucherie :
Tendre bœuf
Format : 2 x 120 g
PVC : 4,90 €

Et, pour son lancement en octobre prochain, le Tendre de Bœuf sera accompagné d’un bon de réduction immédiate d’une valeur de 1 € !

CUISINEZ LA VIANDE

Des recettes familiales, prêtes en un tour de main
Hachis Parmentier, lasagnes, spaghettis à la bolognaise… Difficile de résister à ces plats familiaux synonymes de générosité, de réconfort et, surtout, de gourmandise ! Pratiques pour faire plaisir à toute sa tribu au quotidien, ils sont très faciles à préparer grâce aux hachés à cuisiner Charal, disponibles aux rayons boucherie et surgelés.

Surtout qu’il y a du nouveau au rayon surgelés ! Pour réussir ces recettes en toute simplicité, les cuisiniers amateurs pourront désormais compter sur le haché moelleux à cuisiner Happy Family. Pour les familles qui ont un petit budget mais ne transigent pas sur la qualité, ce haché élaboré à partir d’une viande 100 % française offre, à petit prix, un moelleux irrésistible. Toujours disponible au congélateur, ce haché est prêt en seulement 2 minutes à la poêle et permet de réaliser de succulents plats, même en cas d’imprévu ! Enfin, au rayon boucherie cette fois, les hachés à cuisiner à 5 ou 15 % de matière grasse sont toujours là pour permettre de concocter rapidement un plat simple ou plus audacieux, mais toujours succulent. Avec ces préparations, tout est possible en cuisine ! Ne reste plus qu’à suivre son inspiration du moment ou à tester l’une des délicieuses recettes signées Charal…

Parmentier de bœuf
Des saveurs douces et exotiques, qui apportent de la modernité à l’une des recettes les plus gourmandes de la gastronomie française. Charal réinvente ainsi tout le plaisir d’un bon Parmentier de bœuf.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min - 
Cuisson : 30 min

Ingrédients

• 500 g de haché Charal • 4 oignons
 • 600 g de patates douces
 • 100 g de beurre • 100 g de crème épaisse • Noix de muscade • Sel & poivre du moulin

Réalisation
1. Éplucher et cuire les patates douces.
2. Émincer les oignons et les faire suer.
3. Cuire la viande hachée sans matière grasse et assaisonner, ajouter les oignons.
4. Finir la purée : passer les patates au moulin à purée, ajouter le beurre fondu avec la crème, ainsi qu’une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
5. Dresser à l’aide d’un emporte-pièce la viande avec les oignons et compléter avec la purée.

Cannellonis de courgette au bœuf
Une surprenante recette en trompe-l’œil, dans laquelle les courgettes se déguisent en cannellonis pour accueillir la viande Charal. Un mariage de saveurs original, qui fera son petit effet servi à l’assiette !

Pour 4 personnes

Ingrédients • 300 g de haché Charal • 1 orange • 1 citron vert • 1 citron jaune
• 1 feuille de laurier sauce • 1 clou de girofle • 15 tours de moulin à poivre • 2 grosses pincées de fleur de sel • 5 cl d’huile d’olive • 4 courgettes moyennes

Réalisation

Pour les courgettes
1. Faire bouillir une grande casserole d’eau salée.
2. Plonger les courgettes 1 min dans l’eau bouillante.
3. Laisser tiédir.
4. Les couper ensuite en tronçons de plusieurs hauteurs, de 5 à 12 cm, puis, à l’aide d’un vide-pomme, d’un couteau ou d’un petit emporte-pièce, les évider. Réserver.

Pour la viande
1. Laver et zester les trois agrumes.
2. Dans une poêle ou une sauteuse, faire revenir dans l’huile d’olive, à feu modéré, la viande, les zestes, le laurier, le clou de girofle, le sel et le poivre. Remuer constamment.
3. Débarrasser dans un plat et garder au chaud, soit dans un four préchauffé à 50 °C, soit sous une feuille de papier aluminium (côté mat sur la viande).
4. Au moment du service, faire légèrement colorer les cylindres de courgettes dans la poêle qui a servi à la cuisson de la viande.
5. Les remplir ensuite avec la viande en retirant au préalable le laurier et le clou de girofle.

Conchiglionis façon bolognaise

Voici une recette pleine d’idées pour changer des traditionnels spaghettis à la bolognaise. Ici, les conchiglionis accueillent une farce à base de viande, de tomates et de sauce soja vraiment succulente, pour un plat familial irrésistible.

Pour 12 pièces
Préparation : 15 min - Cuisson : 12 min

Ingrédients • 12 conchiglionis • 160 g de haché Charal • 2 tomates • 2 oignons

• 3 cl de sauce soja • 5 cl de crème liquide
 • Thym sec
 • Sel & poivre du moulin

Réalisation
1. Cuire les pâtes et bien les égoutter.
2. Cuire la viande hachée sans matière grasse. Ajouter les oignons ciselés et cuits, les cubes de tomates, la sauce soja, la crème liquide et effeuiller un peu de thym. Rectifier l’assaisonnement.
3. Garnir les conchiglionis avec cette préparation.

AGENDA

Jeu-concours : un dîner de chef à la découverte des plaisirs du bœuf !
Cet été, les membres du Club Avantages Charal pourront tenter de gagner un repas à domicile cuisiné par Marc, vainqueur 2013 de l’émission Masterchef, accompagné de l’un des 500 bouchers Charal ! Ils seront invités à composer leur menu idéal : entrée, plat et dessert, et pourront même sélectionner le boucher qui se rendra chez eux !

Le Club Avantages est destiné à tous les amateurs de viande de bœuf qui souhaitent profiter de nombreux bons de réduction à valoir sur les produits de la marque au rayon boucherie et surgelés. Tout au long de l’année, les inscrits peuvent également participer à de nombreux jeux pour tenter de gagner des centaines de cadeaux !
http://www.charal.fr/avantages/index.html


A PROPOS DE CHARAL

Charal est l’entreprise reconnue comme la marque n° 1 et la référence de la viande en France.

Sa vocation est de faire honneur à la viande en offrant le meilleur de la viande de bœuf et en la rendant accessible à tous ! Elle s’adapte en permanence aux nouvelles tendances de consommation, ainsi qu’à l’évolution des modes de vie. La marque s’appuie depuis 28 ans sur deux piliers : qualité et innovation.

• 3000 collaborateurs, dont 500 bouchers, répartis sur 8 sites en France.

• Près de 1 milliard d’euros de chiffre d’affaires.

• 3 types d’activités : abattage, boucherie, fabrication de produits élaborés frais et surgelés.

• Circuits de distribution : enseignes de la grande distribution, restauration hors domicile, export.

En savoir plus : www.charal.fr

Relations médias Charal : @FHCOM
42 rue des Jeûneurs - 75002 PARIS
01 55 34 24 24 - www.fhcom.net
frederic.henry@fhcom.net - clotilde.conce@fhcom.net
amandine.chapron@fhcom.net
 

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